透明質酸鈉是以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等爲培養基，由馬鏈球菌獸疫亞種(zhǒng)（Streptococus equi subsp.zooepidemicus）經(jīng)發(fā)酵生産而成(chéng)，是由D-葡糖醛酸和N-乙酰基-D-氨基葡萄糖雙糖單位構成(chéng)的糖胺聚糖的鈉鹽，是一種(zhǒng)直鏈大分子多糖。

據了解，我國(guó)于2008年批準透明質酸鈉爲新資源食品，使用範圍爲保健食品原料。目前透明質酸鈉以及以其爲主要成(chéng)分的産品在日本、韓國(guó)、美國(guó)、歐盟、澳大利亞、新西蘭和巴西被(bèi)允許添加在食品或膳食補充劑中。基于在其他國(guó)家和國(guó)際組織的批準使用情況，本産品申請擴大使用範圍爲乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品，不包括嬰幼兒食品。

根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》， 國(guó)家衛生健康委員會(huì)委托審評機構依照法定程序，組織專家對(duì)透明質酸鈉的安全性評估材料審查并通過(guò)。新食品原料生産單位應 當按照公告内容生産和使用，符合食品安全要求。該原料的食品安全指标按照公告規定執行。